Knöpfli

1. Mise en Place

Knöpfliteig
für 4 Personen



400 g Mehl
1 KL Salz
2 dl Wasser
4 Eier

2. Mehl und Salz abmessen

Mehl (400 g), Salz (1 KL) in Schüssel geben

3. Wasser und Eier verrühren

Wasser (2 dl), Eier (4) in Messbecher geben, mit Schwingbesen verrühren

4. Eimasse dazugiessen

Eimasse zum Mehl giessen

5. Teig anrühren

mit Knethaken des Handrührgeräts rühren, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft

6. Mise en Place

Knöpfli sieden



1 EL Salz
Knöpfliteig

7. Wasser einfüllen

Pfanne bis zur Hälfte mit Wasser füllen

8. Wasser aufkochen

Wasser zugedeckt auf grösster Stufe aufkochen

9. Salz beigeben

Salz (1 EL) beigeben
Pfanne von Herdplatte ziehen

10. Knöpfli formen

Teig portionenweise durch Knöpflisieb streichen

11. Knöpfli sieden

Pfanne auf Herdplatte zurückstellen
auf grosser Stufe sieden
Zeit 3–5 Min.

12. Knöpfli prüfen

prüfen, ob Knöpfli obenauf schwimmen

13. Knöpfli anrichten

Knöpfli mit Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, in Schüssel geben
zugedeckt in Backofen bei 80 °C warm stellen