Omeletten

1. Mise en Place

für 4 Personen / 10–12 Stück



300 g Mehl
1 KL Salz
3 dl Wasser
3 dl Milch
4 Eier
Öl (erhitzbar)

2. Mehl und Salz abmessen

Mehl (300 g), Salz (1 KL) in Schüssel geben

3. Eimasse verrühren

Wasser (3 dl), Milch (3 dl), Eier (4) in Messbecher geben
mit Schwingbesen verrühren

4. Teig anrühren

Flüssigkeit zum Mehl giessen
gut mischen, bis es keine Klumpen mehr hat

5. Öl erhitzen

für jede zweite Omelette 1 KL Öl in Bratpfanne geben, auf grosser Stufe erhitzen

6. Temperatur prüfen

Bratpfanne schwenken, Öl sollte dünnflüssig sein

7. Teig beigeben

Teig mit Schöpfkelle beigeben, gleichmässig verteilen

8. Omeletten braten

Omelette beidseitig goldgelb braten, auf Teller geben
zugedeckt in Backofen bei 80 °C warm stellen