Die Panierstrasse
Ein perfekt paniertes Plätzli mit einer knusprigen Panade ist ein Leichtes, wenn man die Reihenfolge der sogenannten Panierstrasse einhält.
Wichtig dabei ist es, dass die drei Teller nahe beieinanderstehen, um einen reibungslosen Ablauf zu ermöglichen. Ausserdem sollte beachtet werden, dass die Fleischstücke von Hand durch die Panierstrasse gehen und nicht mit der Gabel aufgespiesst werden.
1. Angegebene Menge an Mehl in einen Teller geben
Zusatztipp Nummer 1: Für eine noch knusprigere Panade kann der ganze Vorgang wiederholt werden.
Zusatztipp Nummer 2: Statt Paniermehl altes Brot ganz austrocknen lassen und an einer Bircherraffel raffeln. So kann das alte Brot als Paniermehl weiterverwendet werden.
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