Roulade formen
Rouladen werden aus einem Biskuitteig hergestellt, der nach dem Backen aufgerollt wird. Klassisch werden sie mit Rahm und Früchten gefüllt und zum Servieren in Scheiben geschnitten.
Für ein möglichst schönes und regelmässiges Ergebnis beim Aufschneiden der Roulade gibt es einige Tipps, wie sie geformt werden kann.
Dazu gehört, dass der Biskuitteig mit einem Küchentuch oder dem Backpapier nach dem Backen einmal aufgerollt wird. So wird er beim Auskühlen nicht trocken, und man kann ihn auch im Anschluss ohne Probleme mit der Füllung wieder schön rollen.
Die Konsistenz des Biskuitteigs ist für die Roulade ebenfalls entscheidend. Dieser Teig wird mit Eischnee zubereitet und sollte luftig bleiben. Wie man das am besten macht, siehst du in diesem Video.
1. Biskuitteig vor dem Backen gleichmässig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen
