Schokolade im Wasserbad schmelzen
In vielen Desserts und Gebäcken wird geschmolzene Schokolade als Zutat beigegeben. Es gibt zwei verschiedene Varianten, eine Tafel Schokolade zu schmelzen.
Für die eine benötigt man eine Pfanne mit siedendem Wasser und eine Schüssel, die man auf die Pfanne stellt. Die Schokolade wird durch den heissen Wasserdampf geschmolzen, der die Schüssel mitwärmt.
Wichtig bei diesem Vorgang ist es, dass die Schüssel nicht mit dem Wasser in Berührung kommt, sondern nur durch den heissen Dampf gewärmt wird. Ansonsten ist es für die Schokolade zu heiss und es kann passieren, dass sich die verschiedenen Bestandteile trennen.
In der zweiten Variante wird die Schokolade mit siedendem Wasser übergossen.
1. Pfanne mit so viel Wasser füllen, dass die Schüssel, die daraufgestellt wird, das Wasser nicht berührt
