Standmixer

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Standmixer_frei

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Elektrisches Gerät mit aufsetzbarem Mixbecher. Der Standmixer wird beispielsweise zum Pürieren von Smoothies eingesetzt.

Spritzsack

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spritzsack

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Kegelförmiger Beutel mit Loch. In den Spritzsack wird vor dem Befüllen mit einer Masse, beispielsweise Schlagrahm, eine Tülle eingesetzt.

Knöpflisieb

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Knöpfli-Sieb

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Küchenwerkzeug, durch das man Knöpfliteig streichen und so Knöpfli formen kann.

Moule à kouglof

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Gugelhopf_frei

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Moule à gâteau en forme d&#8217;anneau. Il sert à cuire un gâteau traditionnel appelé kouglof.

Zahnstocher

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zahnstocher

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Kurzes Holzstäbchen, mit dem sich mehrere Zutaten befestigen lassen.

Wolldecke

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Dickes Tuch, wird in der Küche zum Warmhalten gebraucht. Zum Beispiel bei der Zubereitung von selbst gemachten Joghurts oder Sauerteig.

Waffeleisen

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waffeleisen

Elektrisches Gerät zum Backen von Waffeln.

Verschliessbare Gläser

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Verschliessbares Einmachglas, zum Beispiel ein Konfitürenglas. Dazu gehört ein Deckel mit Bügel- oder Drehverschluss.

Vermicellespresse

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Gerät zum Formen von Vermicelles aus Marronipüree.

Trichter

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Gerät zum Abfüllen von Flüssigkeiten.

Tortenplatte

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Grosser, runder Teller zum Servieren von Kuchen und Torten.

Spiesschen

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spiesschen

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Holzstäbchen zum Aufspiessen von Früchten, Gemüse oder Fleisch.

Schere

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Schere_frei

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Schneidewerkzeug; wird in der Küche etwa zum Schneiden von Kräutern gebraucht.

Salatschleuder

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salatschleuder

Besteht aus Schüssel, Sieb und Deckel. Mit der Salatschleuder kann man Salat trocknen.

Pinsel

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Backzubehör zum Verstreichen von Glasuren oder Eimassen. Mit dem Pinsel kannst du beispielsweise Guetzli oder Cipollata im Teig bestreichen.

Passevite

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Gerät zum Passieren von gedämpften Kartoffeln, Gemüse oder Früchten. So entstehen beispielsweise gleichmässige Apfelmuse oder Kartoffelpürees.

Papierförmchen

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Förmchen aus stabilem Papier. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs legen, bevor der Teig eingefüllt wird.
» Hier geht’s zur Seite: <a href="https://meintiptopf.ch/tipps-tricks/backen/backformen_vorbereiten">Backformen vorbereiten</a>

Ofenhandschuhe

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ofenhandschuhe

Schützt die Hände vor Verbrennungen. Ofenhandschuhe sind aus hitzebeständigem Material.

Backofen

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Gerät, das vor allem zum Backen gebraucht wird. Der Backofen eignet sich auch zum Warmhalten von Gerichten.

Pastamaschine

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Gerät, mit dem Teig sehr dünn und gleichmässig ausgewallt werden kann. Mit der Nudelmaschine können aus Pastateig Lasagneblätter oder Nudeln hergestellt werden.

Mörser

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Kleine Schüssel zum Zerstossen von Gewürzen. Zum Mörser gehört ein Stössel.

Kugelausstecher

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Kugelausstecher_frei

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Werkzeug zum Entkernen von Äpfeln oder Birnen. Eignet sich auch zum Ausstechen gleichmässiger Kugeln, etwa aus Melonen.

Herdplatte

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Kochstelle; ein Kochherd umfasst in der Regel vier Herdplatten.

Kartoffelpresse

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kartoffelpresse_Frei

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Gerät zum Pressen von gedämpften Kartoffeln.

Haushaltspapier

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Auch Küchenrolle genannt. Haushaltspapier ist besonders saugfähig und wird eingesetzt, um Nahrungsmittel trocken zu tupfen oder um Flüssigkeiten aufzuwischen.

Glacelöffel

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Glace_frei

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Servierbesteck, das zum Formen von Glacekugeln oder zum Portionieren von Reis gebraucht wird.

Passiertuch

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gaze

Gaze

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Tuch zum Trennen von festen Bestandteilen aus einer Flüssigkeit. Zum Beispiel zum Zubereiten von Gelee oder Paneer.

Frischhaltefolie

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Frischhalte_frei

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Dünne Plastikfolie zum Abdecken von Gerichten.

Dosenöffner

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Dosenöffner_frei

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Gerät zum Öffnen von Konservendosen.

Cornetformen

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Kegel aus Stahl. Blätterteig kann um die Cornetformen gelegt und zu Cornets gebacken werden.

Caquelon

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Topf zum Zubereiten von Käsefondue.

Brotmesser

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Messer mit gezackter Klinge, das vor allem zum Schneiden von Brot verwendet wird.

Blechdose

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Behälter mit Deckel. In einer Dose können Guetzli oder getrocknete Apfelringe luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.

Bambusmatte

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Unterlage aus Bambus zum Formen von Sushi-Rollen.

Backpapier

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Blatt aus hitzebeständigem Papier. Backpapier wird für Backformen und Bleche verwendet, damit das Gebäck nicht kleben bleibt.

Alufolie

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Alu_frei

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Dünnes Blatt aus Aluminium zum Abdecken von Gerichten. Zum Beispiel beim Warmhalten im Ofen.

Konservieren

Nahrungsmittel zum längeren Aufbewahren haltbar machen. Beim Konservieren werden den Mikroorganismen die idealen Lebensbedingungen entzogen. Beispiele für Konservierungsmethoden:
<ul>
<li>Dörren, z. B. Apfelringe oder Bohnen</li>
<li>Einkochen mit Zucker, z. B. Konfitüren oder Sirupe</li>
<li>Heiss einfüllen, z. B. Süssaure Zucchetti</li>
<li>Tiefkühlen, z. B. Früchte, Gemüse oder Kräuter</li>
</ul>

Dämpfeinsatz

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Set of stainless steel collapsible saucepan steamers isolated on white

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Einsatz aus Blech oder Draht – oder in der chinesischen Tradition aus Bambus.
Der Dämpfeinsatz wird in eine Pfanne gelegt, in der sich etwas Wasser befindet (maximal bis zum Dämpfeinsatz). Darauf kommen Nahrungsmittel wie verschiedenste Gemüse, Kartoffeln oder Fisch. Dadurch, dass sie auf dem Einsatz liegen, werden sie nicht direkt im Wasser gegart, sondern nur durch den aufsteigenden Dampf. So bleiben die Nährstoffe besser erhalten (siehe <a href="#daempfen">Dämpfen</a>).

Handrührgerät

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White,Electric,Hand,Mixer,With,Beaters,And,Dough,Hooks,,Isolated

Elektrisches Küchengerät, oft auch «Mixer» genannt.
Dient zum Rühren oder Kneten von Teigen und Massen (siehe <a href="#schwingbesen-des-handruehrgeraets">Schwingbesen des Handrührgeräts</a> und <a href="#knethaken-des-handruehrgeraets">Knethaken des Handrührgeräts</a>).

Schwingbesen des Handrührgeräts

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Werden mit dem <a href="#handruehrgeraet">Handrührgerät</a> verwendet zum Rühren von:
<ul>
<li>Eiweiss zu Eischnee</li>
<li>Massen; z. B. Kräuterbutter</li>
<li>Rahm zu Schlagrahm</li>
<li>Gerührtem Teig; z. B. für Cakes oder Muffins</li>
</ul>

120 g	Zucker
2 EL	warmes Wasser

80 g	Mehl
30 g	Schokoladenpulver
20 g	Kakaopulver
1 KL	Backpulver

Schokoladenroulade

Schritt für Schritt

1. Schritt

Schokoladenbiskuit

2. Schritt

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