Tipps
- Buchweizennudeln durch gekaufte Buchweizenteigwaren oder Vollkornteigwaren ersetzen
Das brauchst du
Bratpfanne
Deckel
Esslöffel
Geschirrtuch
Gratinform
Kaffeelöffel
Kelle
Löcherbecken
Messbecher
Messer
Pfanne
Schneidebrett
Schüssel
Schwingbesen
Sparschäler
Waage
Wallholz
Bratpfanne
Deckel
Esslöffel
Geschirrtuch
Gratinform
Kaffeelöffel
Kelle
Löcherbecken
Messbecher
Messer
Pfanne
Schneidebrett
Schüssel
Schwingbesen
Sparschäler
Waage
Wallholz
Pizzoccheri
Zutatenliste für
Deine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.
Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.
| 150 g | Buchweizenmehl |
| 50 g | Mehl |
| 0.5 KL | Salz |
| 1 dl | Wasser |
| 1 | Ei |
| 2 | Kartoffeln, festkochende Sorte |
| 400 g | Gemüse |
| z.B. Wirz, Krautstiel, Blattspinat, Rüebli, Lauch |
| Wasser |
| 1 EL | Salz |
| vorbereitetes Gemüse |
| vorbereitete Buchweizennudeln |
| 150 g | Reibkäse |
| z.B. Bergkäse, Greyerzer |
| 10 g | Butter |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150 g | Salsiz |
| 4 Blätter | Salbei |
Schritt für Schritt
Buchweizennudeln
1. Schritt
| 150 g | Buchweizenmehl |
| 50 g | Mehl |
| 0.5 KL | Salz |
2. Schritt
| 1 dl | Wasser |
| 1 | Ei |
- in Messbecher
geben, mit Schwingbesen
verrühren, dazugiessen - mit Kelle
mischen - Teig von Hand gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist
- ruhen lassen unter heiss ausgespülter Schüssel
ca. 30 Min. - Teig portionenweise auf Mehl 2 mm dick auswallen, in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden
- auf Geschirrtuch auslegen
