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Pizzoccheri

Getreide
Gesamtzeit 115 Min.
Zubereitungszeit 60 Min.
Backen 5 Min.
Kochen 20 Min.
Ruhen 30 Min.

Zutatenliste für

4
PortionenPortionen

Deine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.

Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

150 gBuchweizenmehl
50 gMehl
0.5 KLSalz
1 dlWasser
1 Ei
2 Kartoffeln, festkochende Sorte
400 gGemüse

z.B. Wirz, Krautstiel, Blattspinat, Rüebli, Lauch

Wasser
1 ELSalz
vorbereitetes Gemüse
vorbereitete Buchweizennudeln
150 gReibkäse

z.B. Bergkäse, Greyerzer

10 gButter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 gSalsiz
4 BlätterSalbei
Pizzoccheri, aus der Kategorie . Zubereitungsmethode Backen. Das fertige Gericht schön angerichtet und fotografiert aus Vogelperspektive (Food Fotografie). Serviervorschlag, Original Tiptopf Rezept, aus dem bekanntesten Kochbuch der Schweiz

(0)

Schritt für Schritt

Buchweizennudeln

1. Schritt

150 gBuchweizenmehl
50 gMehl
0.5 KLSalz

2. Schritt

1 dlWasser
1 Ei
  • in Messbecher Messbecher geben, mit Schwingbesen Schwingbesen verrühren, dazugiessen
  • mit Kelle Kelle mischen
  • Teig von Hand gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist
  • ruhen lassen unter heiss ausgespülter Schüssel Schüssel ca. 30 Min.
  • Teig portionenweise auf Mehl 2 mm dick auswallen, in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden
  • auf Geschirrtuch auslegen

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