Tipps
- Buchweizennudeln durch gekaufte Buchweizenteigwaren oder Vollkornteigwaren ersetzen
Vegitipps
- Salsiz weglassen
Das brauchst du
Bratpfanne
Esslöffel
Geschirrtuch
Gratinform
Kaffeelöffel
Kelle
Löcherbecken
Messbecher
Messer
Pfanne
Schneidebrett
Schüssel
Schwingbesen
Sparschäler
Waage
Wallholz
Pizzoccheri
Gesamtzeit 115 Min.
Zubereitungszeit 60 Min.
Backen 5 Min.
Kochen 20 Min.
Ruhen 30 Min.
Ober- und Unterhitze
Zutatenliste für
4
PortionenPortionenDeine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.
Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.
| 150 g | Buchweizenmehl |
| 50 g | Mehl |
| 0.5 KL | Salz |
| 1 dl | Wasser |
| 1 | Ei |
| 2 | Kartoffeln, festkochende Sorte |
| 400 g | Gemüse |
| z.B. Wirz, Krautstiel, Blattspinat, Rüebli, Lauch |
| Wasser |
| 1 EL | Salz |
| vorbereitetes Gemüse |
| vorbereitete Buchweizennudeln |
| 150 g | Reibkäse |
| z.B. Bergkäse, Greyerzer |
| 10 g | Butter |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150 g | Salsiz |
| 4 Blätter | Salbei |
Schritt für Schritt
Buchweizennudeln
1. Schritt
| 150 g | Buchweizenmehl |
| 50 g | Mehl |
| 0.5 KL | Salz |
2. Schritt
| 1 dl | Wasser |
| 1 | Ei |
- in Messbecher
geben, mit Schwingbesen
verrühren, dazugiessen - mit Kelle
mischen - Teig von Hand gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist
- ruhen lassen unter heiss ausgespülter Schüssel
ca. 30 Min. - Teig portionenweise auf Mehl 2 mm dick auswallen, in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden
- auf Geschirrtuch auslegen
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