Schere

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Schneidewerkzeug; wird in der Küche etwa zum Schneiden von Kräutern gebraucht.

Salatschleuder

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salatschleuder

Besteht aus Schüssel, Sieb und Deckel. Mit der Salatschleuder kann man Salat trocknen.

Pinsel

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Backzubehör zum Verstreichen von Glasuren oder Eimassen. Mit dem Pinsel kannst du beispielsweise Guetzli oder Cipollata im Teig bestreichen.

Passevite

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Gerät zum Passieren von gedämpften Kartoffeln, Gemüse oder Früchten. So entstehen beispielsweise gleichmässige Apfelmuse oder Kartoffelpürees.

Papierförmchen

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Förmchen aus stabilem Papier. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs legen, bevor der Teig eingefüllt wird.
» Hier geht’s zur Seite: <a href="https://meintiptopf.ch/tipps-tricks/backen/backformen_vorbereiten">Backformen vorbereiten</a>

Ofenhandschuhe

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ofenhandschuhe

Schützt die Hände vor Verbrennungen. Ofenhandschuhe sind aus hitzebeständigem Material.

Backofen

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Gerät, das vor allem zum Backen gebraucht wird. Der Backofen eignet sich auch zum Warmhalten von Gerichten.

Pastamaschine

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Gerät, mit dem Teig sehr dünn und gleichmässig ausgewallt werden kann. Mit der Nudelmaschine können aus Pastateig Lasagneblätter oder Nudeln hergestellt werden.

Mörser

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Kleine Schüssel zum Zerstossen von Gewürzen. Zum Mörser gehört ein Stössel.

Kugelausstecher

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Kugelausstecher_frei

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Werkzeug zum Entkernen von Äpfeln oder Birnen. Eignet sich auch zum Ausstechen gleichmässiger Kugeln, etwa aus Melonen.

Herdplatte

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Kochstelle; ein Kochherd umfasst in der Regel vier Herdplatten.

Kartoffelpresse

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Gerät zum Pressen von gedämpften Kartoffeln.

Haushaltspapier

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Auch Küchenrolle genannt. Haushaltspapier ist besonders saugfähig und wird eingesetzt, um Nahrungsmittel trocken zu tupfen oder um Flüssigkeiten aufzuwischen.

Glacelöffel

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Glace_frei

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Servierbesteck, das zum Formen von Glacekugeln oder zum Portionieren von Reis gebraucht wird.

Passiertuch

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gaze

Gaze

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Tuch zum Trennen von festen Bestandteilen aus einer Flüssigkeit. Zum Beispiel zum Zubereiten von Gelee oder Paneer.

Frischhaltefolie

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Frischhalte_frei

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Dünne Plastikfolie zum Abdecken von Gerichten.

Dosenöffner

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Dosenöffner_frei

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Gerät zum Öffnen von Konservendosen.

Cornetformen

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Kegel aus Stahl. Blätterteig kann um die Cornetformen gelegt und zu Cornets gebacken werden.

Caquelon

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Caquelon_frei

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Topf zum Zubereiten von Käsefondue.

Brotmesser

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Messer_frei

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Messer mit gezackter Klinge, das vor allem zum Schneiden von Brot verwendet wird.

Blechdose

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Blechdose_frei

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Behälter mit Deckel. In einer Dose können Guetzli oder getrocknete Apfelringe luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.

Bambusmatte

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Unterlage aus Bambus zum Formen von Sushi-Rollen.

Backpapier

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Backpapier_frei

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Blatt aus hitzebeständigem Papier. Backpapier wird für Backformen und Bleche verwendet, damit das Gebäck nicht kleben bleibt.

Alufolie

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Alu_frei

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Dünnes Blatt aus Aluminium zum Abdecken von Gerichten. Zum Beispiel beim Warmhalten im Ofen.

Konservieren

Nahrungsmittel zum längeren Aufbewahren haltbar machen. Beim Konservieren werden den Mikroorganismen die idealen Lebensbedingungen entzogen. Beispiele für Konservierungsmethoden:
<ul>
<li>Dörren, z. B. Apfelringe oder Bohnen</li>
<li>Einkochen mit Zucker, z. B. Konfitüren oder Sirupe</li>
<li>Heiss einfüllen, z. B. Süssaure Zucchetti</li>
<li>Tiefkühlen, z. B. Früchte, Gemüse oder Kräuter</li>
</ul>

Dämpfeinsatz

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Set of stainless steel collapsible saucepan steamers isolated on white

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Einsatz aus Blech oder Draht – oder in der chinesischen Tradition aus Bambus.
Der Dämpfeinsatz wird in eine Pfanne gelegt, in der sich etwas Wasser befindet (maximal bis zum Dämpfeinsatz). Darauf kommen Nahrungsmittel wie verschiedenste Gemüse, Kartoffeln oder Fisch. Dadurch, dass sie auf dem Einsatz liegen, werden sie nicht direkt im Wasser gegart, sondern nur durch den aufsteigenden Dampf. So bleiben die Nährstoffe besser erhalten (siehe <a href="#daempfen">Dämpfen</a>).

Handrührgerät

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White,Electric,Hand,Mixer,With,Beaters,And,Dough,Hooks,,Isolated

Elektrisches Küchengerät, oft auch «Mixer» genannt.
Dient zum Rühren oder Kneten von Teigen und Massen (siehe <a href="#schwingbesen-des-handruehrgeraets">Schwingbesen des Handrührgeräts</a> und <a href="#knethaken-des-handruehrgeraets">Knethaken des Handrührgeräts</a>).

Schwingbesen des Handrührgeräts

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Werden mit dem <a href="#handruehrgeraet">Handrührgerät</a> verwendet zum Rühren von:
<ul>
<li>Eiweiss zu Eischnee</li>
<li>Massen; z. B. Kräuterbutter</li>
<li>Rahm zu Schlagrahm</li>
<li>Gerührtem Teig; z. B. für Cakes oder Muffins</li>
</ul>

Knethaken des Handrührgeräts

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Werden mit dem <a href="#handruehrgeraet">Handrührgerät</a> verwendet zum Rühren oder Kneten von Teigen; z.B. für Knöpfli (angerührter Teig).

Stabmixer

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stabmixer

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Elektrisches Küchengerät, auch «Pürierstab» genannt. Der Stabmixer wird verwendet zum Pürieren von:
<ul>
<li>Früchten, z. B. Beeren oder Kiwis</li>
<li>Getränken, z. B. Smoothies</li>
<li>Massen, z. B. Linsenstock</li>
<li>Saucen, z. B. Pesto oder Mayonnaise</li>
<li>Suppen, z. B. Kürbissuppe</li>
</ul>

Gemüsemesser

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gemuesemesser

Gemuesemesser

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Wird gebraucht zum Rüsten und Zerkleinern von Gemüse.

Schnitzer

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schnitzer

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Wird gebraucht zum Rüsten von Nahrungsmitteln;
z. B. zum Entfernen von faulen Stellen oder von Stielansätzen.

Fleischmesser

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fleischmesser

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Wird gebraucht zum Schneiden von Fleisch.

Röstiraffel

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Reibe Raffel Raspel freigestellt

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Werkzeug zum Raffeln von rohen Kartoffeln oder Gschwellti für Rösti.
Die Röstiraffel eignet sich auch zum Raffeln anderer Nahrungsmittel; z.B. von Rüebli für Rüeblisalat.
Die Röstiraffel ist gröber als die <a href="#bircherraffel">Bircherraffel</a>.

Bircherraffel

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bircherraffel

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Werkzeug zum Raffeln von Nahrungsmitteln wie Früchten, Gemüse, Käse oder Schokolade.
Die Bircherraffel ist feiner als die <a href="#roestiraffel">Röstiraffel</a>.

Hobel

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hobel

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Werkzeug, mit dem Nahrungsmittel in dünne Scheiben gehobelt werden.
Z. B. Kartoffeln für Kartoffelgratin oder Kabis für Cole Slaw.

80 g	Mehl
0.25 KL	Backpulver
0.5 KL	Zimt
1 Prise	Salz

1 dl	Rahm
4 EL	Birnel
2	Eier

80 g	Mehl
0.25 KL	Backpulver
0.5 KL	Zimt
1 Prise	Salz

Fruchtige Apfelküchlein

Schritt für Schritt

1. Schritt

2. Schritt

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