Gesamtzeit 90 Min.
Vor- und zubereiten 60 Min.
Kühlen 30 Min.
4
PortionenPortionenDeine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.
Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.
Schenkeli
Hier geht es zur Anleitung Frittieren.
Schritt für Schritt
1. Schritt
| 20 | Stück |
3. Schritt
| 2 | Eier |
| 130 g | Zucker |
| 2 Prisen | Salz |
- beigeben
- mit Handrührgerät
rühren, bis die Masse hell und schaumig ist
4. Schritt
| 1 | Zitrone |
- waschen, mit Zitronenraffel
Schale dazuraffeln - mit Zitronenpresse
Saft auspressen, beigeben
5. Schritt
| 250 g | Mehl |
| 1 KL | Backpulver |
- beigeben, mit Gummischaber
mischen, von Hand zusammenfügen - kühl stellen 30 Min.
6. Schritt
- fingerdicke Rolle formen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
- mit einem Messer längs ca. 1 mm tief einschneiden
Frittieren
7. Schritt
| Frittieröl |
- Brattopf
oder Fritteuse bis knapp zur Hälfte füllen - auf 160–170 °C erhitzen
- Schenkeli portionenweise vorsichtig in heisses Öl geben
- rundum frittieren, mit Schaumkelle
wenden - Zeit insgesamt 3–4 Min.
- mit Schaumkelle
herausnehmen, abtropfen lassen, auf eine mit Haushaltspapier belegte Platte legen
- Vorgang wiederholen
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