Schenkeli

Hier geht es zur Anleitung Frittieren.

Gesamtzeit 90 Min.
Zubereitungszeit 60 Min.
Kühlen 30 Min.

Zutatenliste für

4
PortionenPortionen

Deine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.

Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

20 Stück
80 gweiche Butter
2 Eier
130 gZucker
2 PrisenSalz
1 Zitrone
250 gMehl
1 KLBackpulver
Frittieröl
Schenkeli, aus der Kategorie . Zubereitungsmethode Frittieren. Das fertige Gericht schön angerichtet und fotografiert aus Vogelperspektive (Food Fotografie). Serviervorschlag, Original Tiptopf Rezept, aus dem bekanntesten Kochbuch der Schweiz

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Schritt für Schritt

1. Schritt

20 Stück

    2. Schritt

    80 gweiche Butter

    3. Schritt

    2 Eier
    130 gZucker
    2 PrisenSalz

    4. Schritt

    1 Zitrone

    5. Schritt

    250 gMehl
    1 KLBackpulver
    • beigeben, mit Gummischaber Gummischaber mischen, von Hand zusammenfügen
    • kühl stellen 30 Min.

    6. Schritt

    • fingerdicke Rolle formen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
    • mit einem Messer längs ca. 1 mm tief einschneiden

    Frittieren

    7. Schritt

    Frittieröl
    • Brattopf Brattopf oder Fritteuse bis knapp zur Hälfte füllen
    • auf 160–170 °C erhitzen
    • Schenkeli portionenweise vorsichtig in heisses Öl geben
    • rundum frittieren, mit Schaumkelle Schaumkelle wenden
    • Zeit insgesamt 3–4 Min.
    • mit Schaumkelle Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, auf eine mit Haushaltspapier belegte Platte legen
    • Vorgang wiederholen
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