Tipps
- Ruchbrot Mehl und Vollkornmehl durch Ruchmehl oder Mehlmischung ersetzen
- Dinkelbrot Mehl und Vollkornmehl durch helles Dinkelmehl ersetzen, in Cakeform
oder kleinen Förmchen backen - Fitnessbrot Vollkornmehl durch 100 g Mehl oder Hülsenfrüchtemehl und 100 g Haferflocken ersetzen
- Nussbrot/Kernenbrot 100 g gehackte Nüsse, z. B. Baumnüsse, Haselnüsse, oder Kerne, z. B. Sonnenblumenkerne, Kernenmischung, beigeben
- Früchtebrot Vollkornmehl durch Ruchmehl ersetzen, 200 g getrocknete Früchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Datteln, in kleine Stücke schneiden oder 100 g Weinbeeren oder Cranberrys und ½ EL Kakaopulver beigeben
- Speckbrot 150 g Speckwürfelchen, 1 gehackte Zwiebel und ½ Bund gehackte Kräuter dünsten, auskühlen lassen, mit 100 g Reibkäse beigeben
- Tomatenbrot 100 g getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, 2 Zweige Rosmarin fein hacken, beigeben
- Rüeblibrot 150 g geraffelte Rüebli und 1 EL Leinsamen beigeben
Das brauchst du
Backpapier
Blech
Kaffeelöffel
Kelle
Messbecher
Messer
Schüssel
Waage
Brot
Gesamtzeit 185 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Backen 35 Min.
Ruhen 120 Min.
Zutatenliste für
4
PortionenPortionenDeine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.
Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.
| 250 g | Mehl |
| 200 g | Vollkornmehl |
| 1.5 KL | Salz |
| 0.5 Würfel | Hefe |
| 3 dl | Wasser |
Schritt für Schritt
1. Schritt
| 250 g | Mehl |
| 200 g | Vollkornmehl |
| 1.5 KL | Salz |
| 0.5 Würfel | Hefe |
| 3 dl | Wasser |
- in Schüssel
geben - mit Kelle
mischen - Teig von Hand kneten, bis er glatt und geschmeidig ist
- zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen
- kleine Brötchen oder grosses Brot auf wenig Mehl formen
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen - backen untere Ofenhälfte, 220 °C
- ◎ Brötchen 25-30 Min.
- ◉ Brot 35-45 Min.
- beim Klopfen auf Unterseite soll das Brot hohl tönen
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