Apfelleder

Gesamtzeit 330 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Backen 300 Min.

Zutatenliste für

4
PortionenPortionen

Deine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.

Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

3 Äpfel
1 kleine Rande
100 gRohzucker
1 dlWasser
0.25 KLZimt
1 PriseSalz
Apfelleder, aus der Kategorie . Zubereitungsmethode Backen. Das fertige Gericht schön angerichtet und fotografiert aus Vogelperspektive (Food Fotografie). Serviervorschlag, Original Tiptopf Rezept, aus dem bekanntesten Kochbuch der Schweiz

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Schritt für Schritt

1. Schritt

3 Äpfel
1 kleine Rande
  • wenn nötig schälen, entkernen
  • in Stücke schneiden, in Pfanne Pfanne geben

2. Schritt

100 gRohzucker
1 dlWasser
0.25 KLZimt
1 PriseSalz
  • beigeben, mit Kelle Kelle mischen
  • auf grösster Stufe aufkochen
  • auf mittlere Stufe zurückschalten, einkochen, von Zeit zu Zeit rühren
  • Zeit 20–25 Min.
  • mit Stabmixer Stabmixer pürieren
  • auf ein mit Backpapier belegtes Blech Blech geben
  • mit Teigkarte gleichmässig glatt streichen
  • backen 80 °C (Umluft), 5–6 Std. trocknen lassen, Backofen mit Kellenstiel offen halten
  • mit Teigkarte Apfelleder vom Backpapier lösen
  • aufrollen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden
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