Gesamtzeit 70 Min.
Vor- und zubereiten 30 Min.
Kühlen 20 Min.
Ruhen 20 Min.
4
PortionenPortionenDeine Zutatenmengen sind umgerechnet. Bitte beachte, dass eine 1:1-Umrechnung nicht immer sinnvoll ist, die Verwendung von 7/8 Ei etwa ist nur schon aus Foodwaste-Gründen unsinnig. Aber auch Zutaten wie Salz oder Safran werden beim Kochen nicht immer 1:1 hochgerechnet.
Wichtig zu wissen: Mengenangaben im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.
Ceviche
Schritt für Schritt
Zwiebeln
1. Schritt
| Wasser |
- Schüssel bis zur Hälfte füllen
2. Schritt
| 1 KL | Salz |
- beigeben
3. Schritt
| 2 | rote Zwiebeln |
- rüsten, längs halbieren, in sehr feine Streifen schneiden, beigeben
- ruhen lassen 20 Min.
Fisch
4. Schritt
| 400 g | frischer Fisch z. B. Lachs, Zander, Kabeljau, Egli, Goldbutt |
- mit Fleischmesser in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, in neue Schüssel geben
5. Schritt
| 4 | Limetten |
- mit Zitronenpresse Saft auspressen, beigeben
6. Schritt
| 2 Stängel | Stangensellerie |
| 0.5 | rote Peperoni |
| 1 Bund | Koriander |
- wenn nötig waschen
- rüsten, in feine Streifen schneiden, beigeben
7. Schritt
| vorbereitete Zwiebeln |
- von Hand gut ausdrücken, Wasser abgiessen, beigeben
8. Schritt
| 2 EL | Öl |
| 1 KL | Zucker |
| 0.5 KL | Salz |
- beigeben, mit Löffel mischen
- kühl stellen mind. 20 Min.
Tipps
- Crevetten-Ceviche Fisch durch gekochte Crevetten ersetzen
- Stangensellerie und Peperoni durch Cherrytomaten, Avocado, Frühlingszwiebeln, Peperoncino, Mango ersetzen oder ergänzen
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